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consultant Formateur en hygiène alimentaire HACCP
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Consultant Formateur en hygiène alimentaire (norme HACCP...), en entretien des locaux (nettoyage, monobrosse) et en hôtellerie (blanchisserie, etc...)

MR Wi... H...
...
HERBLAY
95220 Fr

Dans les secteurs d'activités suivants:
Restauration - hôtellerie cliniques collectivités

Domaines de compétences:
Restauration, hôtellerie, hygiène

Directions concernées par les interventions:
Direction de la Formation Direction Qualité

Types d'interventions:
Conseils et accompagnement (dossier agrément, documentation HACCP)

Formations suivies:

Etudes:
BTS Gestion Hôtelière et Mercatique, à l’école hôtelière de Clichy (92),
BTH Hébergement, à Clichy,
BEP et CAP Restauration, à l’école hôtelière d’Eragny/Oise (95)


Présentation

conseils et accompagnement
(dossier agrément, documentation HACCP)


Hygiène Alimentaire

Les gestes de base de l’hygiène alimentaire
Connaître les points non négociables dans les pratiques professionnelles

Maîtriser l’hygiène des aliments en cuisine
Connaître l’ensemble des mesures de maîtrise et de surveillance à respecter
pour assurer la maîtrise de l’hygiène

Accueil et convivialité en restauration
Prendre conscience des enjeux liés à l’accueil

Maîtriser l’hygiène des aliments en restauration
Acquérir les moyens de surveillance et de maîtrise de l’hygiène
et de la sécurité des aliments en restauration

La fonction plonge et nettoyage
Maillon incontournable de l'hygiène en cuisine

Sécurité au travail
Accroître ses connaissances en matière de risques professionnels

Restauration scolaire : GPEM/DA & PNNS
Connaître les bases de l’équilibre alimentaire
et savoir gérer l’accueil d’enfants allergiques dans le milieu scolaire

L’environnement : un élément incontournable
Sensibiliser à la politique environnementale et au développement durable


HACCP

Organisation d’une cuisine en liaison froide
Maîtriser le process de fabrication des repas

Remise en température et distribution en liaison froide
Assurer la remise en température et le service des plats

Organisation d’une cuisine en liaison chaude
Maîtriser le process de fabrication des repas

Maintien en température et distribution en liaison chaude
Assurer le maintien en température et le service

Accréditation : la restauration et l’hôtellerie sont concernées
Repérer les sources de contamination microbiologique et
identifier les bonnes pratiques dans les différentes étapes de travail

La méthode HACCP
Identifier les enjeux de la démarche HACCP pour initier sa mise en œuvre

Législation en vigueur : l’environnement réglementaire
Acquérir les connaissances nécessaires à l’application du GBPH et HACCP
pour identifier la situation à atteindre et être en conformité

Evaluation de la maîtrise de l’hygiène et de la mise en place de l’ HACCP
Faire le point sur sa conformité et disposer d'un état des lieux
afin de vérifier le respect des prescriptions de l’HACCP et du GBPH …

Accompagnement et suivi personnalisé en HACCP
Faire vivre la démarche HACCP, après sa mise en place,
c’est le challenge à relever…

Techniques de Nettoyage

Entretien des locaux
Adopter des techniques pour optimiser la qualité du travail

La Monobrosse
Savoir prendre en main ce matériel spécifique
et se rassurer sur sa manipulation

Hygiène à l’école, à la crèche, la garderie…
Les spécificités de l’hygiène dans l’environnement des enfants

La fonction entretien et Le Bio Nettoyage
Techniques adaptées aux risques d’infections nosocomiales

Accréditation : la restauration et l’hôtellerie sont concernées
Repérer les sources de contamination microbiologique et
identifier les bonnes pratiques dans les différentes étapes de travail

Sécurité au travail
Accroître ses connaissances en matière de risques professionnels

Etablir un devis en nettoyage
Savoir appliquer une méthodologie professionnelle d'établissement de devis de nettoyage quelque soit le contexte d'intervention

Hébergement et Blanchisserie

La méthode RABC en blanchisserie
Maîtriser les spécificités du traitement du linge

Entretien des parties communes
Adopter des techniques pour optimiser la qualité du travail

La Monobrosse
Savoir prendre en main ce matériel spécifique
et se rassurer sur sa manipulation

Le service des étages
Appliquer des méthodes communes dans les pratiques

Les équipiers
Appliquer des pratiques professionnelles

Organisation du service des étages
Organiser et pouvoir mettre en œuvre un objectif qualité

S’affirmer dans son rôle de responsable
Prendre confiance en soi

Accueil
Adopter un comportement adapté et des techniques ajustées

Diagnostic de fonctionnement
Disposer d'un état des lieux sur l'organisation

Divers

Formations animées:
Hygiène Alimentaire Les gestes de base de l’hygiène alimentaire Connaître les points non négociables dans les pratiques professionnelles Maîtriser l’hygiène des aliments en cuisine Connaître l’ensemble des mesures de maîtrise et de surveillance à respecter pour assurer la maîtrise de l’hygiène Accueil et convivialité en restauration Prendre conscience des enjeux liés à l’accueil Maîtriser l’hygiène des aliments en restauration Acquérir les moyens de surveillance et de maîtrise de l’hygiène et de la sécurité des aliments en restauration La fonction plonge et nettoyage Maillon incontournable de l'hygiène en cuisine Sécurité au travail Accroître ses connaissances en matière de risques professionnels Restauration scolaire : GPEM/DA & PNNS Connaître les bases de l’équilibre alimentaire et savoir gérer l’accueil d’enfants allergiques dans le milieu scolaire L’environnement : un élément incontournable Sensibiliser à la politique environnementale et au développement durable HACCP Organisation d’une cuisine en liaison froide Maîtriser le process de fabrication des repas Remise en température et distribution en liaison froide Assurer la remise en température et le service des plats Organisation d’une cuisine en liaison chaude Maîtriser le process de fabrication des repas Maintien en température et distribution en liaison chaude Assurer le maintien en température et le service Accréditation : la restauration et l’hôtellerie sont concernées Repérer les sources de contamination microbiologique et identifier les bonnes pratiques dans les différentes étapes de travail La méthode HACCP Identifier les enjeux de la démarche HACCP pour initier sa mise en œuvre Législation en vigueur : l’environnement réglementaire Acquérir les connaissances nécessaires à l’application du GBPH et HACCP pour identifier la situation à atteindre et être en conformité Evaluation de la maîtrise de l’hygiène et de la mise en place de l’ HACCP Faire le point sur sa conformité et disposer d'un état des lieux afin de vérifier le respect des prescriptions de l’HACCP et du GBPH … Accompagnement et suivi personnalisé en HACCP Faire vivre la démarche HACCP, après sa mise en place, c’est le challenge à relever… Techniques de Nettoyage Entretien des locaux Adopter des techniques pour optimiser la qualité du travail La Monobrosse Savoir prendre en main ce matériel spécifique et se rassurer sur sa manipulation Hygiène à l’école, à la crèche, la garderie… Les spécificités de l’hygiène dans l’environnement des enfants La fonction entretien et Le Bio Nettoyage Techniques adaptées aux risques d’infections nosocomiales Accréditation : la restauration et l’hôtellerie sont concernées Repérer les sources de contamination microbiologique et identifier les bonnes pratiques dans les différentes étapes de travail Sécurité au travail Accroître ses connaissances en matière de risques professionnels Etablir un devis en nettoyage Savoir appliquer une méthodologie professionnelle d'établissement de devis de nettoyage quelque soit le contexte d'intervention Hébergement et Blanchisserie La méthode RABC en blanchisserie Maîtriser les spécificités du traitement du linge Entretien des parties communes Adopter des techniques pour optimiser la qualité du travail La Monobrosse Savoir prendre en main ce matériel spécifique et se rassurer sur sa manipulation Le service des étages Appliquer des méthodes communes dans les pratiques Les équipiers Appliquer des pratiques professionnelles Organisation du service des étages Organiser et pouvoir mettre en œuvre un objectif qualité S’affirmer dans son rôle de responsable Prendre confiance en soi Accueil Adopter un comportement adapté et des techniques ajustées Diagnostic de fonctionnement Disposer d'un état des lieux sur l'organisation

Outils informatiques maîtrisés:


Langues:

Quelques références:

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(Anonyme)
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